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2017. 02. 08  
トップノートという言葉

香水などの表現で使われますが

珈琲にも使われます

一番最初に感じる香りのことらしいです

私的には

焙煎後

挽いたときの香りかなと

正確に言えば焙煎後3日後くらい

このころの香りは

素晴らしく良いですね

よくお客さんに言います

「珈琲の美味しさは、飲むより香りの方が凄く良いですよね。」

この香りを味覚に表現させれば

最高に良い珈琲になると思います



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